餐厨人员岗位职责
**工作标准**
1、无论发生任何事情，不准在厨房内奔跑。不准酒后上班，工作时间不许喝酒，严禁随地吐痰和乱扔废弃物品。
2、厨房系食品生产重地，未经上级领导批准，不得擅自带人进入。不准将与工作无关以及危及食品安全的私人物品带入厨房。如香烟，零食和其它自带食品。
3、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作程序接受培训，掌握要领后方可操作。
4、厨房工具及物品都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。定期对厨房工具及物品进行盘点检查，无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好，自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备或将专用设备改作它用，有缺口或损坏的工具物品，要及时向上级领导汇报，由负责人处理。
5、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁，每天下班前必须对负责区域进行打扫，清扫后厨房地面不准有水、油、果皮以及食品杂物。设备、工具使用完毕，应及时复位，同时要保持清洁，无灰尘、无水迹、无油渍、不腐锈。
6、保持菜肴卫生，蔬菜不得出现有泥沙、昆虫、杂物类。加工好的肉类必须做到无毛、无异味，需戴厨师帽，防止头发掉入菜肴。食物应保持新鲜、清洁、卫生，顾客需要的食品按规格及时供应。妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
7、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交于他人。
8、确保出品菜肴量足、味正、餐具无缺口、造型合格、规格统一。不准开小灶，如需品尝菜品，须经上级领导同意，并且对品尝结果与同事分享
9、下班前需对当天使用的原材料进行汇总，同时对所剩原材料进行汇总。
10、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，如有遗失或损坏须按价赔偿。工作中如需离开厨房（包括工作餐、去卫生间、工间小憩），必须将手中工作交接给同事，而且确保没有疏漏方可离开。
11、注意防火、防盗，防止事故发生，下班前要检查煤气、煤气灶、电器及厨房机械设备等关闭情况，发现不安全因素要及时报告，及时解决。下班交还钥匙，在规定的时间离岗，当餐厅宾客未走时不准下班。
**工作时间**
|工作日期|工作时间|吃饭时间|
|-|-|-|
|星期一|9:30-23:00|14:00-15:00，21:00-22:00|
|星期二|9:30-23:00|14:00-15:00，21:00-22:00|
|星期三|9:30-23:00|14:00-15:00，21:00-22:00|
|星期四|9:30-23:00|14:00-15:00，21:00-22:00|
|星期五|9:30-23:00|14:00-15:00，21:00-22:00|
|星期六|9:30-23:00|14:00-15:00，21:00-22:00|
|星期日|9:30-23:00|14:00-15:00，21:00-22:00|